Panure et poulet pané : toutes nos recettes

Name: Pensez à la panure pour des recettes croustillantes à souhait
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 1 personne
Cuisine: panure
Ingredients: 1 blanc de poulet; 10 g de parmesan; 1 œuf battu; farine (pas pesé); chapelure panko (pas pesé); 10 g de beurre; 1/2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin; ail semoule; paprika; sel et poivre; 130 g de champignons surgelés; 100 g de crème semi épaisse à 4% de MG; 15 g de parmesan; 25 ml de vin blanc sec; 1 gousse d'ail; 1 filet d'huile d'olive; thym; sel et poivre

Une panure est un préparation qui recouvre un aliment pané. Photo par pixabay

La panure recouvre un mets, viande ou poisson, et forme une croûte durant la cuisson. Cette préparation apporte au plat du croustillant et une touche de gourmandise supplémentaire.

Pour réaliser une panure, on utilise de la chapelure, c'est-à-dire de la mie de pain séchée, ou des biscottes, finement émiettées, de la farine et des oeufs battus. De plus en plus de personnes utilisent le panko, une chapelure d'origine japonaise qui ne retient pas l'huile de friture et permet donc une cuisine plus légère.

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auxdelicesdemanue

Je vous l’accorde, ce plat n’a rien de léger… mais côté gourmandise, il coche toutes les cases !
Depuis que j’ai mis la main sur de la chapelure japonaise Panko, mon cher et tendre ne se lasse plus des viandes panées. Préparée à partir de pain blanc sans croûte, cette chapelure se distingue par son croquant incomparable et sa légèreté, car elle absorbe beaucoup moins de gras que la chapelure classique. Résultat : je cuisine un peu plus souvent en panure… mais toujours avec modération !

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